Dubai Chewy Cookie
Bahan Cookie
- 120 g mentega tawar (suhu ruang)
- 100 g gula palem
- 50 g gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sdt vanila
- 180 g tepung terigu protein sedang
- 30 g bubuk kakao
- ½ sdt baking soda
- ¼ sdt garam
- 100 g dark chocolate cincang atau chocolate chips
Bahan Isian
- 150 g krim pistachio (pistachio spread)
- 80 g kataifi (kunafa) cincang
- 20 g mentega
Topping (Opsional)
- Cokelat leleh
- Pistachio cincang
- Sedikit kunafa panggang
Cara Membuat
1. Siapkan Isian
- Panaskan mentega di wajan.
- Masukkan kataifi, sangrai hingga berwarna keemasan dan renyah.
- Dinginkan.
- Campurkan kataifi dengan krim pistachio.
- Simpan di kulkas 20–30 menit agar lebih mudah dibentuk.
2. Buat Adonan Cookie
- Kocok mentega, gula palem, dan gula pasir hingga lembut.
- Tambahkan telur dan vanila, aduk rata.
- Masukkan tepung, kakao, baking soda, dan garam. Aduk hingga tercampur.
- Masukkan chocolate chips.
3. Isi Cookie
- Ambil sekitar 60–70 g adonan.
- Pipihkan.
- Beri 1–2 sdm isian pistachio.
- Tutup dengan adonan hingga isian tertutup rapat.
- Bulatkan.
4. Panggang
- Panaskan oven ke 170°C.
- Panggang selama 12–15 menit.
- Bagian tengah masih terlihat sedikit lembut—ini akan membuat teksturnya tetap chewy setelah dingin.
- Diamkan 10–15 menit di loyang sebelum dipindahkan.
Tips agar Viral dan Lumer
- Gunakan krim pistachio berkualitas agar rasa lebih kaya.
- Sangrai kataifi hingga benar-benar renyah supaya ada kontras tekstur.
- Dinginkan adonan 20–30 menit sebelum dipanggang agar cookies tidak terlalu melebar.
- Jangan memanggang terlalu lama; overbake akan membuat cookies menjadi keras.
Estimasi Hasil
- 8–10 cookies ukuran besar (±90–100 g per buah).
Hasil akhirnya adalah cookies cokelat yang bagian luarnya lembut, dengan isian pistachio yang lumer dan potongan kunafa yang renyah saat digigit.
