Ayam Crispy Saus Salted Egg
Bahan Ayam
- 500 gram fillet paha ayam tanpa tulang, potong dadu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur
Bahan Tepung
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt bawang putih bubuk (opsional)
Bahan Saus Salted Egg
- 4 butir kuning telur asin matang
- 30 gram mentega
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 8 lembar daun kari (opsional, tetapi memberi aroma khas)
- 150 ml susu evaporasi atau susu cair full cream
- 1 sdt gula
- ½ sdt garam (sesuaikan karena telur asin sudah asin)
- ½ sdt lada putih
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan 2 sdm air (jika ingin saus lebih kental)
Cara Membuat
1. Marinasi Ayam
- Campurkan ayam dengan bawang putih, garam, lada, kaldu bubuk, dan telur.
- Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
2. Membuat Ayam Crispy
- Campurkan semua bahan tepung.
- Baluri ayam dengan tepung sambil sedikit diremas agar teksturnya keriting.
- Diamkan 5 menit.
- Goreng dalam minyak panas (170–180°C).
- Goreng sekitar 6–8 menit hingga berwarna keemasan.
- Tiriskan.
Tips: Untuk hasil lebih renyah, goreng dua kali. Gorengan pertama hingga matang, istirahatkan 5 menit, lalu goreng kembali selama 1–2 menit.
3. Membuat Saus Salted Egg
- Haluskan kuning telur asin menggunakan garpu.
- Lelehkan mentega.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun kari, aduk sebentar.
- Tambahkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan.
- Masak sekitar 2 menit hingga harum.
- Tuang susu evaporasi sambil terus diaduk.
- Masukkan gula, lada, garam secukupnya, dan kaldu bubuk.
- Jika ingin lebih kental, tambahkan larutan maizena.
- Masak hingga saus mengental dan mengilap.
4. Penyelesaian
- Masukkan ayam crispy ke dalam saus.
- Aduk cepat hingga seluruh ayam terlapisi saus.
- Sajikan segera agar ayam tetap renyah.
